Ich weiß, dass in weiten Teilen des deutschen Sprachraumes die Bezeichnung 'Gelbe Rüben' für 'Möhren', 'Wurzeln' oder 'Karotten' verwendet wird bzw. zumindest bekannt ist.

Bei uns am südlichen Rand gibt es aber sowohl Karotten als auch Gelbe Rüben. Die Gelben Rüben sind nicht karottenfärbig sondern gelb und schmecken meinem Empfinden nach so zwischen Karotten und Pastinaken bzw. Petersilienwurzeln.

Die Gelben Rüben sind ständige Bestandteil des Suppengrüns, einer Mischung aus Karotte, Knollensellerie, Petersilwurzel, Gelbe Rübe, Porree und Petersilgrün. Zur Bereitung einer 'wahren' Rindssuppe ist diese Mischung unbedingt nötig.

In vielen österreichischen Rezepten finden sich bei den Zutaten gleichzeitig Karotten und Gelbe Rüben. Es wird also unterschieden.
Unterschied zwischen Karotten oder Gelbe Rüben ?