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| Perldinkel | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Perldinkel wird wie Reis verwendet. Der Dinkel wird geschält und poliert. Damit verringert sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten ohne Einweichen der Körner. Der Dinkel schmeckt leicht nussig, herzhaft, ist sehr gut verträglich und weist einen hohen Gehalt an Kieselsäure auf. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Perldinkel mit Bärlauch | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zutaten: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dinkelreis, Zwiebeln, Butter, Salz, Karotten, Gemüsebrühe, frischer Bärlauch, iBi-Bärlauch, Pfeffer, Sonnenblumenkerne | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| In einem Topf 2 große Tassen Wasser mit wenig Salz zum Kochen bringen. Dinkelreis dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Min. kochen lassen. Zwiebel schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Gemüse zum gegarten Dinkelreis geben. Weitere 10 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach Bedarf noch Gemüsebrühe hinzugeben. Gegen Ende der Kochzeit kleingeschnittenen Bärlauch untermischen. Kurz ziehen lassen und etwas iBi-Bärlauch zugeben. Salzen und pfeffern und mit den geriebenen Sonnenblumenkernen bestreut servieren. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||