Kartoffeln

Die Kartoffel (Solanum tuberosum), in Teilen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz auch als Erdapfel (Herdöpfel) oder Grundbirne (Grumbeer) und im restlichen deutschsprachigen Raum unter verschiedenen Regionalnamen bekannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), zu der auch Tomate, Paprika und Tabak gehören. Das Wort Kartoffel leitet sich von tartufolo, dem italienischen Wort für Trüffel ab, das wiederum vom lateinischen "terrae tuber" abgeleitet ist

Kartoffeln, die nicht gewaschen, sondern mit etwas Erde daran eingelagert werden, sind länger lagerfähig. Kartoffeln nie im Kühlschrank aufbewahren, sondern trocken, dunkel und luftig. Licht fördert die Bildung des giftigen Solanins. Man erkennt es an den grünen Stellen, die vor dem Verzehr unbedingt weggeschnitten werden müssen. Die optimale Lagertemperatur ist 4 bis 8° C - auf alle Fälle frostfrei! Je höher die Temperatur, desto schneller keimen die Kartoffeln Das Vitamin C bleibt aber erhalten. Sogar nach 3monatiger Lagerzeit enthält der Erdapfel immer noch 15 mg Vitamin C je 100 g.

Kochtyp Verkauf Einheit Verkauf Einheit Agata festkochend 5 kg, 10 kg, 25 kg Ditta festkochend 5 kg, 10 kg, 25 kg Laura festkochend 5 kg, 10 kg, 25 kg Bionta vorwiegend festkochend 5 kg, 10 kg, 25 kg Ostara mehlig 5 kg, 10 kg, 25 kg Agria mehlig 5 kg, 10 kg, 25 kg

Agata (Frühkartoffel)

Die Knollen dieser Sorte sind kurzoval und ziemlich groß, wobei die Augen flach sind. Die Farbe des Fruchtfleisches ist hellgelb. Kochtyp: festkochend

Ditta

Reifezeit mittelfrüh, Knolle langoval, Schalenfarbe gelb, Fleischfarbe hellgelb, Augenlage flach, Knollenschale glatt, Verwendungszweck Speisekartoffel. Ditta wird ab September geerntet und ist gut zu lagern. Kochtyp: festkochend.

Laura

Laura ist eine mittelfrühe, vorwiegend festkochende Speisekartoffelsorte. Diese Kartoffelsorte zeichnet ihre rote Schale bei gleichzeitig tiefgelbem Fleisch aus. Laura wurde 1998 in Österreich zugelassen und bildet ovale Knollen aus. Die Augen liegen sehr flach - flach.

Bionta

Bionta Herkunftsland Österreich 1992. Reifezeit sehr spät, Knolle oval, Schalenfarbe gelb, Fleischfarbe tiefgelb, Augentiefe flach, Kochtyp vorwiegend festkochend,Sehr gut geeignet für die Verarbeitung zu Pommes frites und Chips

Nicola

Nicola ist eine mittelfrühe, festkochende Speisekartoffel. Sie ist besonders trockentolerant. Nicola ist eine sehr alte und bekannte Sorte, welche ihren Ursprung in Deutschland hat und auch heute noch häufig kultiviert wird. Das liegt vor allem an ihrer vielfältigen Nutzbarkeit: Sowohl für Pell- als auch für Salzkartoffeln und für viele andere Gerichte mit der schmackhaften Knolle lässt sie sich verwenden. Nicola zeichnet sich durch eine feinschalige, sehr gelbliche und längliche Knolle aus. Ihr Geschmack ist süßlich.

Ostara

Ostara Herkunftsland Niederlande. Zulassung 1962, Reifezeit früh, Knolle oval, Schalenfarbe braun, Fleischfarbe hellgelb, Augentiefe flach, Knollenschale rauh, Verwendungszweck Speisekartoffel, Kochtyp festkochend. Geeignet für die Herstellung von Chips und Pommes frites Hohe Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigung und Schwarzfleckigkeit Hoher Ertrag, viele große gleichmäßige Knollen

Agria

Agria, Deutschland, nationale Zulassung 1985, Reifezeit mittel bis spät, Ertrag hoch bis sehr hoch, Stärkeertrag mittel bis hoch, Knollenform oval, Schalenfarbe gelb, Schalenbeschaffenheit genetzt, Augenlage flach, Fleischfarbe gelb, Kochtyp B= vorwiegend fest kochend- schwach mehlig, Verfärbung nach dem Kochen schwach, Speisesorte und Wirtschaftssorte, große Knollen